界面新闻记者 | 宋佳楠
12月29日，界面新闻获悉，京东旗下餐饮品牌七鲜小厨启动面向全国的经营合伙人招募计划，首批开放京津冀、长三角、珠三角三大核心区域。目前，七鲜小厨已在哈尔滨开出当地首店，深圳、广州、上海、天津等多地新店将于2026年1月开业，并计划在同年完成国内所有一二线城市的布局。
七鲜小厨的推出是京东外卖差异化竞争的关键落子。作为京东外卖自营餐饮平台，其品牌雏形可追溯至2017年京东孵化的七鲜超市项目。今年7月，首家七鲜小厨门店在北京东城区正式开业，以“现炒现做、透明厨房、后厨直播”为卖点切入市场。
不同于传统餐饮品牌，七鲜小厨的定位为合营品质餐饮制作平台，通过“菜品合伙人+自营门店”模式整合行业资源，上线初期便投入10亿元现金招募1000道招牌菜合伙人，费大厨、紫燕百味鸡等品牌均参与其中。京东还将投入百亿资金建设新型供应链，计划3年内在全国建设10000家七鲜小厨。
据京东方面公布的数据，在启动“菜品合伙人”招募后，已收到超6.6万份报名信息。七鲜小厨首店上线一周，日均订单超过1000单，3日复购率高于平均水平220%。
值得注意的是，今年10月，七鲜小厨还在美团外卖、淘宝闪购等京东竞争对手平台上线。在北京区域，当时七鲜小厨（长保大厦店）在淘宝闪购月销量超2000单，在美团外卖月销量超400单。
而在12月24日，据“京东黑板报”微信公众号消息，七鲜小厨在北京已有30家门店正式营业，覆盖五环内主要城区。
早前七鲜小厨业务负责人刘斌曾对界面新闻等媒体透露，在七鲜小厨的开店选址上，京东会充分考虑到附近的供给情况，更多会选在那些线下幽灵外卖店聚集的地段。选址上也会考虑合伙人的老店布局，帮助合伙人做增量市场，不会去抢夺老店的存量生意。
界面新闻注意到，目前七鲜小厨提供的菜品包含盖饭拌饭、炒饭炒粉、单点炒菜、特色烧烤以及七鲜咖啡等。像是一份“辣椒炒肉+番茄炒蛋双拼盖饭”，券后价格为14.8元；而像酸辣土豆丝、干锅花菜、肉沫扁豆丝等单炒菜，价格也多在20元以内。
七鲜咖啡是于11月下旬推出的现制饮品品牌，所售饮品包括咖啡、果茶、奶茶等，其中双杯美式仅需11.8元、茉莉轻乳茶补贴价7.9元，均处于较低价位。